लैक्टिक अम्लजिसे 2-हाइड्रॉक्सीप्रोपियोनिक एसिड और α-हाइड्रॉक्सीप्रोपियोनिक एसिड भी कहा जाता है, इसकी संरचना में एक असममित कार्बन परमाणु होता है, जिसके परिणामस्वरूप तीन प्रकाशिक समावयवी बनते हैं: d-समावयवी, l-समावयवी, और रेसिमिक dl-समावयवी। पहली बार 1780 में शीले द्वारा दही में पृथक किया गया, यह मानव और पशु ऊतकों में दक्षिण-हस्त और रेसिमिक समावयवियों के रूप में मौजूद होता है, जबकि बाएं-हस्त समावयवी स्तनधारियों में एक सामान्य उपापचयज है। लैक्टिक एसिड पोस्त, सेब और टमाटर के रस जैसे फलों में भी प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। व्यावसायिक रूप से, चाहे किण्वन या संश्लेषण द्वारा उत्पादित किया जाए, यह आमतौर पर रेसिमिक समावयवियों के रूप में उपलब्ध होता है।
इसके हाइड्रॉक्सिल और कार्बोक्सिल समूहों के कारण, लैक्टिक अम्ल अम्ल एनहाइड्राइड और अल्कोहल के साथ एस्टर, सोडियम, कैल्शियम और लोहे जैसी धातुओं के साथ लवण बनाता है, और स्व-एस्टरीकरण द्वारा रैखिक पॉलिएस्टर और लैक्टाइड जैसे चक्रीय यौगिक उत्पन्न कर सकता है। धीमे ऑक्सीकरण के अंतर्गत, यह पाइरुविक अम्ल बनाता है, और 250°C से अधिक तापमान पर गर्म करने पर यह एसीटैल्डिहाइड में विघटित हो जाता है, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड और जल निकलता है।
पैरामीटर
गलनांक | 18°C |
क्वथनांक | 122 °C/15 mmHg (लिट.) |
अल्फा | -0.05 º (c= शुद्ध 25 ºC) |
घनत्व | 25 °C पर 1.209 g/mL (लिट.) |
वाष्प घनत्व | 0.62 (वायु की तुलना में) |
वाष्प दाब | 19 mm Hg (@ 20°C) |
FEMA | 2611 | लैक्टिक अम्ल |
अपवर्तनांक | n20/D 1.4262 |
Fp | >230 °F |
भंडारण तापमान | 2-8°C |
विलेयता | जल तथा एथेनॉल (96 प्रतिशत) के साथ मिश्रणीय। |
रूप | सिरप |
pka | 3.08 (100℃ पर) |
रंग | रंगहीन से पीला |
विशिष्ट गुरुत्व | 1.209 |
PH | 3.51(1 mM घोल);2.96(10 mM घोल);2.44(100 mM घोल); |
गंध | 100.00 % पर। गंधहीन |
गंध प्रकार | गंधहीन |
जल में घुलनशीलता | घुलनशील |
मर्क | 14,5336 |
JECFA संख्या | 930 |
BRN | 1209341 |
परावैद्युत स्थिरांक | 22.0（16℃） |
स्थिरता | स्थिर। ज्वलनशील। प्रबल ऑक्सीकरण कारकों के साथ असंगत। |
इंचीकी | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
लॉगपी | -0.72 |
सीएएस डेटाबेस संदर्भ | 50-21-5 (CAS डेटाबेस संदर्भ) |
एनआईएसटी रसायन संदर्भ | प्रोपेनोइक अम्ल, 2-हाइड्रॉक्सी-(50-21-5) |
ईपीए पदार्थ रजिस्ट्री प्रणाली | लैक्टिक अम्ल (50-21-5) |
सुरक्षा जानकारी
खतरा कोड | Xi,C |
जोखिम कथन | 38-41-34-37/38 |
सुरक्षा कथन | 26-39-45-36/37/39 |
RIDADR | 3265 |
WGK जर्मनी | 2 |
आरटीईसीएस | OD2800000 |
F | 3 |
TSCA | हाँ |
HazardClass | 8 |
PackingGroup | III |
HS कोड | 29181100 |
खतरनाक पदार्थ डेटा | 50-21-5(खतरनाक पदार्थ डेटा) |
