ChEBI: यह एसीटेट एसीटिक एसिड और (Z)-हेक्स-3-ईन-1-ओल के संघनन से बनता है। 10 ppm से कम सांद्रता पर, यह एक सुखद फल-हरे स्वाद प्रदान करता है, जबकि 2 ppm से कम स्तर पर, यह स्पष्ट रूप से केले का स्वाद उत्पन्न करता है। यह एस्टर, विभिन्न अन्य रसायनों के साथ, दिलचस्प संयुक्त स्वाद उत्पन्न कर सकता है।
उदाहरण के लिए, सिस-3-हेक्सीन एसीटेट की लगभग 1 ppm सांद्रता, जब 0.05 ppm एलिल आइसोथियोसाइनेट (एलिल सरसों का तेल) के साथ मिलाई जाती है, तो एक अनोखा कच्चा केला स्वाद बनाती है जिसमें तीखी हरी और फलदार सुगंध होती है, जो स्पष्ट रूप से केले जैसा होता है, और कोई भी सरसों का स्वाद महसूस नहीं होता। दोनों पदार्थ निर्दिष्ट सांद्रताओं पर कमजोर और अपूर्ण स्वाद प्रभाव उत्पन्न करते हैं।
| उत्पाद का नाम: | सिस-3-हेक्सेनिल एसीटेट | |
| समानार्थी शब्द: | जिंक05225119;लीफ एसीटेट या सिस-3-हेक्सेनिल एसीटेट;सिस-3-हेक्सेनिल एसीटेट,(3Z)-C-3-हेक्सेनिल एसीटेट, 3-हेक्सेन-1-ओल, लीफ एसीटेट;वर्डुरल;(Z)-3-हेक्सेनिल एसीटेट;हेक्सेनिल एसीटेट;सिस-3-हेक्सेनिल एसीटेट 98+% FCC;लीफ एसीटेट या सिस-3-हेक्सेनिल एसीटेट 98% | |
| CAS: | 3681-71-8 | |
| आण्विक सूत्र: | C8H14O2 | |
| आण्विक भार: | 142.2 | |
| EINECS: | 222-960-1 | |
| उत्पाद श्रेणियाँ: | ||
| मोल फ़ाइल: | 3681-71-8.mol | |
| सिस-3-हेक्सेनिल एसीटेट के रासायनिक गुण | ||
क्वथनांक | 75-76 °C23 mm Hg(lit.) |
घनत्व | 0.897 g/mL 25 °C(lit.) पर |
वाष्प दाब | 25℃ पर 2.14hPa |
अपवर्तनांक | n20/D 1.427(lit.) |
FEMA | 3171 | सीआईएस-3-हेक्सेन-1-वाईएल एसीटेट |
Fp | 135 °F |
भंडारण तापमान | अक्रिय वातावरण, कमरे का तापमान |
रंग | रंगहीन से लगभग रंगहीन |
गंध | डाइप्रोपिलीन ग्लाइकॉल में 10.00 % पर। ताज़ा हरा मीठा फलों जैसा केला सेब घास जैसा |
गंध प्रकार | हरा |
जैविक स्रोत | संश्लेषित |
जल में घुलनशीलता | 20℃ पर 1.11g/L |
JECFA संख्या | 134 |
BRN | 1721854 |
लॉगपी | 30℃ पर 2.7 |
सीएएस डेटाबेस संदर्भ | 3681-71-8 (CAS डेटाबेस संदर्भ) |
एनआईएसटी रसायन संदर्भ | 3-हेक्सेन-1-ओल, एसीटेट, (Z)-(3681-71-8) |
ईपीए पदार्थ रजिस्ट्री प्रणाली | 3-हेक्सेन-1-ओल, एसीटेट, (3Z)- (3681-71-8) |
