पिमारिसिन (जिसे नैटामाइसिन, INN भी कहा जाता है) एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एंटीफंगल एजेंट है जो स्ट्रेप्टोमाइसेस नेटालेंसिस के किण्वन से प्राप्त होता है। यह एंटीफंगल्स के मैक्रोलाइड पॉलीईन वर्ग से संबंधित है और आमतौर पर फंगल केराटाइटिस, एक आंख के संक्रमण के उपचार में उपयोग किया जाता है। चिकित्सा क्षेत्र में, यह कैंडिडा, एस्परगिलस, सेफेलोस्पोरियम, फ्यूजेरियम और पेनिसिलियम के कारण होने वाले कई प्रकार के फंगल संक्रमणों के विरुद्ध प्रभावी है। खाद्य उद्योग में, पिमारिसिन को फंगल संदूषण को रोकने के लिए एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी क्रियाविधि में फंगल प्लाज्मा झिल्ली में एर्गोस्टेरॉल से बंधना, एर्गोस्टेरॉल-निर्भर रिक्तिका और झिल्ली संलयन को बाधित करना शामिल है, जिससे फंगल वृद्धि दब जाती है। इसके अतिरिक्त, यह झिल्ली परिवहन प्रोटीन में हस्तक्षेप करके अमीनो अम्ल और ग्लूकोज परिवहन को रोकता है।
| उत्पाद का नाम: | नैटामाइसिन |
| समानार्थी शब्द: | नैटामाइसिन, A 5283, डेल्वोलान, डेल्वोसिड, माइप्रोज़ीन, नैटासिन, नैटाफ्यूसिन, पिमाफ्यूसिन, पिमाफ्यूजिन, A5263, CL 12625, E235;नैटामाइसिन (किण्वन प्रक्रिया);(1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-एमिनो-3,6-डाइडीऑक्सी-β-D-मैनोपाइरानोसिल)ऑक्सी]-1,3,26-ट्राइहाइड्रॉक्सी-12-मेथिल-10-ऑक्सो-6,11,28-ट्राइऑक्साट्राइसाइक्लो[22.3.1.05,7]ऑक्टाकोसा-8,14,16,18,20-पेंटाएन-25-कार्बोक्सिलिक अम्ल;नैटामाइसिन;पिमाफ्यूसिन;पिमारिसिन;पिमारिसिन, स्ट्रेप्टोमाइसेस चैटानूजेंसिस;एंटीबायोटिका-5283 |
| CAS: | 7681-93-8 |
| आण्विक सूत्र: | C33H47NO13 |
| आण्विक भार: | 665.73 |
| EINECS: | 231-683-5 |
| उत्पाद श्रेणियाँ: | खाद्य योजक;खाद्य और पशु आहार योजक;एंटीफंगल (सामयिक);मध्यवर्ती और उत्कृष्ट रसायन;औषधियाँ;ERGOSTAT;एंटीबायोटिक;कच्चे माल;खाद्य योजक;7681-93-8 |
| मोल फ़ाइल: | 7681-93-8.mol |
नैटामाइसिन के रासायनिक गुण
| गलनांक | 2000C (दिसंबर) |
| अल्फा | D20 +278° (c = 1 CH3COOH में) |
| क्वथनांक | 952℃ |
| घनत्व | 20 °C पर 1.0 g/mL (लिट.) |
| थोक घनत्व | 200kg/m3 |
| अपवर्तनांक | 1.5960 (अनुमानित) |
| Fp | >110°(230°F) |
| भंडारण तापमान | अंधेरी जगह में रखें, अक्रिय वातावरण, 2-8°C |
| घुलनशीलता | DMSO में घुलनशील |
| रूप | जलीय निलंबन |
| Pka | PKa 4.6(50% जलीय MeOEtOH) (अनिश्चित);8.35 (अनिश्चित) |
| रंग | क्रीम रंग का |
| जल में घुलनशीलता | 0.41g/L(21 ºC) |
| संवेदनशील | प्रकाश के प्रति संवेदनशील |
| मर्क | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| स्थिरता | प्रकाश के प्रति संवेदनशील |
| इंचीकी | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| लॉगपी | 0.880 (अनुमानित) |
| ईपीए पदार्थ रजिस्ट्री प्रणाली | 6,11,28-ट्राइऑक्साट्राइसाइक्लो[22.3.1.05,7]ऑक्टाकोसा-8,14,16,18,20-पेंटाएन-25-कार्बोक्सिलिक अम्ल, 22-[(3-एमिनो-3,6-डाइडीऑक्सी-.बीटा.-डी-मैनोपाइरानोसिल)ऑक्सी]-1,3,26-ट्राइहाइड्रॉक्सी-12-मेथिल-10-ऑक्सो-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
पिमारिसिन का उपयोग इतालवी चीज़ की सतह पर एक परिरक्षक लेप के रूप में किया जाता है ताकि फफूंद और यीस्ट के विकास को रोका जा सके। यह स्वादहीन, गंधहीन, रंगहीन होता है और चीज़ में प्रवेश नहीं करता। लगभग सभी फफूंदों और यीस्टों के विरुद्ध अत्यधिक प्रभावी होने के कारण यह बैक्टीरिया को अप्रभावित छोड़ता है, जिससे चीज़ का प्राकृतिक परिपक्वन और स्वाद विकास सुनिश्चित होता है। लगाने के तरीकों में डुबोना, छिड़काव करना, या चीज़ के लेपों में मिलाना शामिल है, और उपयोग का स्तर सामान्यतः 300 से 2,000 ppm तक होता है।
