डाइमिथाइल डाइकार्बोनेट, जिसे संक्षेप में DMDC कहा जाता है और वैकल्पिक रूप से विगोरिन कहा जाता है, फलों के रस पेय के लिए एक अनुमत संरक्षक है, जो राष्ट्रीय खाद्य योज्य विनिर्देशों का अनुपालन करता है और इसे INS संख्या 242 दी गई है।
चाहे परिवेश के तापमान पर रखा जाए या ठंडे वातावरण में, DMDC फलों के रस पेय में अक्सर पाई जाने वाली कई प्रकार की खराबी पैदा करने वाली बैक्टीरिया को रोक सकता है। इसका संरक्षण तंत्र सूक्ष्मजीवी कोशिकाओं के भीतर महत्वपूर्ण एंजाइमी प्रोटीन को संशोधित करके उन्हें निष्क्रिय करने पर निर्भर करता है, जिससे पेय के खराब होने से रोका जाता है।
पारंपरिक भौतिक विसंक्रमण विधियों से भिन्न, DMDC प्रसंस्करण व्यय को कम करता है, सरल संचालन की आवश्यकता होती है और इसका सुरक्षा रिकॉर्ड अच्छा है। साथ ही, यह पेय के मूल स्वाद, सुगंध और रंग को बरकरार रखता है। इन गुणों के कारण, इसे आधुनिक गैर-तापीय विसंक्रमण तकनीकों के अनुसंधान और नवाचार में एक आशाजनक उम्मीदवार माना जाता है।
डाइमिथाइल डाइकार्बोनेट के रासायनिक गुण
| गलनांक | 15-17°C |
| क्वथनांक | 45-46 °C5 mm Hg(लिट.) |
| घनत्व | 25 °C(लिट.) पर 1.25 g/mL |
| वाष्प दाब | 0.7 hPa (20 °C) |
| अपवर्तनांक | n20/D 1.392(लिट.) |
| Fp | 80 °C |
| भंडारण तापमान | +30°C से नीचे संग्रहित करें। |
| घुलनशीलता | 35g/l (अपघटन) |
| रूप | तेल |
| रंग | रंगहीन |
| विस्फोटक सीमा | 3-29.9%(V) |
| BRN | 956715 |
| स्थिरता | नमी के प्रति संवेदनशील |
| लॉगपी | 0.082 (अनुमानित) |
| ईपीए पदार्थ रजिस्ट्री प्रणाली | डाइकार्बोनिक एसिड, डाइमिथाइल एस्टर (4525-33-1) |
सुरक्षा जानकारी
| खतरा कोड | T |
| जोखिम कथन | 21/22-23-34 |
| सुरक्षा कथन | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK जर्मनी | 3 |
| आरटीईसीएस | HT0362500 |
| F | 46286 |
| स्वतः प्रज्वलन तापमान | 465 °C |
| HS कोड | 2920 90 10 |
| HazardClass | 6.1(a) |
| PackingGroup | II |
| खतरनाक पदार्थ डेटा | 4525-33-1 (खतरनाक पदार्थ डेटा) |
| विषाक्तता | खरगोश में मौखिक LD50: 335 mg/kg चूहे में त्वचीय LD50 > 1250 mg/kg |
डाइमिथाइल डाइकार्बोनेट CAS#4525-33-1 का उत्पाद अनुप्रयोग: डाइमिथाइल डाइकार्बोनेट (DMDC) विविध पेय परिदृश्यों के लिए उपयुक्त है। विशिष्ट लागू उत्पादों में कार्बोनेटेड पेय, स्पार्कलिंग और स्टिल फलों के रस, चाय पेय, आइसोटोनिक पेय, तथा विविध अन्य तरल पेय तैयारियाँ शामिल हैं।
यह एडिटिव पूरे यूरोपीय संघ, अमेरिका और कई अन्य क्षेत्रों में पेय उत्पादन के लिए नियामक मंजूरी प्राप्त करता है, जो वैश्विक खाद्य और पेय क्षेत्र में इसकी व्यापक मान्यता को सिद्ध करता है।
अग्रणी अंतरराष्ट्रीय नियामक निकायों ने DMDC की सुरक्षा प्रोफ़ाइल को सत्यापित किया है। खाद्य एडिटिव्स पर संयुक्त FAO/WHO विशेषज्ञ समिति (JECFA), यूरोपीय वैज्ञानिक खाद्य समिति और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) सभी ने औपचारिक अनुमतियाँ जारी की हैं, जो पुष्टि करती हैं कि DMDC को उसके अनुमत उपयोग दायरे के भीतर सुरक्षित रूप से अपनाया जा सकता है।
