डेक्सट्रिन एक तकनीकी शब्द है जिसका उपयोग कच्चे माल की पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने के लिए किया जाता है। जब स्टार्च ऊष्मा, अम्ल या एमाइलेज़ की क्रिया के अंतर्गत विघटित और जल-अपघटित होता है, तो बड़े स्टार्च अणु पहले छोटे मध्यवर्ती अणुओं में परिवर्तित होते हैं; इन छोटे मध्यवर्ती अणुओं को डेक्सट्रिन कहा जाता है। डेक्सट्रिन एक सफ़ेद, अनाकार पाउडर है, जो गंधहीन और हल्का मीठा होता है। यह ठंडे पानी में थोड़ा घुलनशील, गर्म पानी में आसानी से घुलनशील और एथेनॉल तथा ईथर में अघुलनशील है। डेक्सट्रिन आयोडीन के साथ क्रिया करके लाल रंग उत्पन्न करता है।
डेक्सट्रिन के रासायनिक गुण
| गलनांक | 53.75-54 °C |
| घनत्व | 0.8 g/cm3 |
| भंडारण तापमान | कमरे के तापमान पर संग्रहीत करें। |
| घुलनशीलता | H2O: 0.1 g/mL गर्म, पूर्ण, पीले से बहुत गहरे पीले रंग तक |
| रूप | पाउडर |
| रंग | पीला |
| गंध | गंधहीन |
| जल में घुलनशीलता | गर्म पानी में घुलनशील (0.1 g/ml)। |
| संवेदनशील | आर्द्रताग्राही |
| मर्क | 142,953 |
| परावैद्युत स्थिरांक | 2.2（परिवेशीय） |
| स्थिरता | स्थिर। ज्वलनशील। प्रबल ऑक्सीकरण कारकों के साथ असंगत। |
| इंचीकी | FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N |
| SMILES | O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C1OC1[C@H](O)[C@@H](O)C(O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)O[C@@H]2CO)O[C@@H]1CO |&1:1,4,6,8,13,15,19,20,22,24,27,31,r| |
| लॉगपी | -4.673 (अनुमानित) |
| ईपीए पदार्थ रजिस्ट्री प्रणाली | डेक्सट्रिन (9004-53-9) |
| सुरक्षा कथन | 24/25 |
| WGK जर्मनी | 1 |
| आरटीईसीएस | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | हाँ |
| HS कोड | 35051000 |
डेक्सट्रिन का व्यापक रूप से औषधियों, खाद्य पदार्थों, कागज निर्माण, ढलाई, वॉलपेपर, लेबल, टिकट और चिपकने वाले टेप में चिपकने वाले पदार्थों के रूप में उपयोग किया जाता है। जब इसे गोलियों के लिए चिपकने वाले पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है, तो तेजी से सूखना, तेजी से फैलना, तेजी से बंधना और पुनः गीला होकर घुलनशीलता की आवश्यकता होती है; इसलिए, सफेद डेक्सट्रिन या कम चिपचिपाहट वाले पीले डेक्सट्रिन उत्पादों का चयन किया जा सकता है। जब इसे लेबल और टिकटों के लिए चिपकने वाले पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है, तो उच्च चिपचिपाहट और मजबूत, टिकाऊ फिल्म की आवश्यकता होती है; सफेद डेक्सट्रिन या ब्रिटिश गम उपयुक्त हैं। डेक्सट्रिन का उपयोग वस्त्र मुद्रण और रंगाई में मुद्रण पेस्ट के रूप में भी किया जा सकता है।
